Ravioli de Carabinero y Centolla, Jugo Rojo y Capuchina

He aquí un supernatural ravioli de carabinero y centolla, donde un carpaccio del primero sirve de soporte por arriba y debajo de las finas y exquisitas carnes de la segunda, precisamente cocidas, exultantes, que se acompaña de un potente jugo extraído de la cabeza del carabinero, que hace salivar, con los adornos y aromas que aportan la flor y la hoja de una capuchina. No puede ser más concreto y exaltador de la materia prima.