Hoy por hoy, el protagonismo de nuestra cocina e incluso de nuestra gastronomía recae en los cocineros, que ocupan amplios espacios en los medios de información. Es, desde luego, bastante lógico darles el lugar, importante sin duda, que les corresponde. Pero esta explosión mediática de los chefs hace que casi todo el mundo se olvide de unas personas que, sin ser cocineros, fueron capaces de impulsar y de prestigiar la cocina y la gastronomía españolas en tiempos en los que no gozaban para nada de buena salud mediática.
