Caseificio Rosola Di Zocca Soc. Agricola Cooperativa
Es el queso preferido por Massimo Bottura “Ostería Francescana” entre los parmegiano-reggiano. Tampoco nosotros hemos comido algo parecido. Por tanto, un top mundial.
Elaborado con vacas blancas modenesas valpadanas. Su curación es de 30 meses. Color amarillo pálido. Olor intenso en el que se aprecian gran variedad de aromas vegetales. Textura granulada y cristalina en su solubilidad. Sabor lácteo, puro, refinado y, a la vez, concentrado, potente y dulce. Nobilísimo en cuanto a materia prima y perfectamente tratado.
Disponible en forma de enteros, en mitades, cuartos y octavos, al vacío en pedazos de al menos 800 gramos.
