Ponencias del Congreso

Querido Raimundo Garcia del Moral, tengo una duda: hemos asistido al mismo congreso? Yo se que estaba entre el publico y por lo que veo lo viví de una forma muy diferente que usted. Interesante la ponencia de Davide Scabin? Cuando llevava veinte minutos hablando de la cantidad de sal para hervir la pasta, la mitad de la gente se habia marchado, y los otros ya dormian o bostezaban...y aun nos quedaban diez minutos... Y el arrogante Paul Pairet? Usted dice que cautivó el publico cuando en realidad se paso media hora presumiendo de su "opera de foie", un plato que, para el 70% de restaurante españoles de la guia, seria un entrante normalito.
En fin, opinones distintas en muchos mas casos. Puede que yo, y muchos otros, no tengamos la sensibilidad de un critico gastronomico o puede que el pagar religiosamente los 490 euros, viaje y hotel nos haga mas criticos que los criticos.