Vieira tropical con su concha comestible

Ingredientes:

• Una cebolla
• Dos tomates
• 8 vieiras
• Pasta de empanadillas
• Aguacate
• Agua
• Leche
• Harina
• Piña
• Sal
• Especias (eneldo, albahaca, tomillo)
• Patata morada

Empezaremos haciendo empanadillas al horno, las cuales pondremos encima de unas cucharas de cerámica. Les dará la forma de la concha de la vieira. Reservamos.
Cortaremos la cebolla en cuadrados pequeños y pocharemos, sumándole el tomate y las especias. Cuando esté todo listo le agregaremos las vieiras troceadas y retiramos del fuego. Con el aguacate hacemos una salsa ligera triturándolo con el agua y salamos; por último hacemos una bechamel de piña y freímos las patatas moradas cortadas en tiras finas.
Montaremos en la concha comestible las vieiras, la bechamel, la salsa de aguacate y las patatas moradas.