Pudin de morcilla con salsa de vino tinto, puré de patata a la naranja, frutos secos y pimientos asados

INGREDIENTES:

• Huevos
• Nata
• Morcilla de arroz
• Cacahuetes
• Pimientos morrones rojos
• Ajo
• Cebolla
• Zanahoria
• Brandy
• Vino tinto
• Patata
• Naranjas
• Pan normal

ELABORACION:

Trituramos una morcilla de arroz con un poco de nata y 6 yemas de huevo, con un pellizco de sal y pimienta.

En un molde de aluminio para horno espolvoreamos aceite y harina, para que no se pegue nada de la masa en el molde y sea más fácil de desmoldar.

Cocemos en el horno al baño maría, 25 minutos a 180ºC (se sabe que está completamente hecho cuando se introduce una puntilla en el pudin y ésta sale completamente limpia).

Pochamos la cebolla y la zanahoria hasta que cojan color, quitamos la grasa, flambeamos con brandy y añadimos vino tinto, dejamos reducir, trituramos y colamos.

Cocemos patata y la trituramos con zumo de naranja y un poco de su ralladura, pero sin la parte blanca, que amarga bastante.

Asamos los pimientos con un poco de aceite y sal al horno, envueltos en papel Albal, dejamos templar, pelamos, despepitamos y hacemos tiras, que saltearemos con un poco de ajo en láminas.

EMPLATADO:

Desmoldamos el pudin y lo cortamos en triángulos, colocamos el puré de patata a la naranja y los trozos de pudin encima uno de otro, salseamos las dos piezas, colocamos los pimientos encima, los cacahuetes en un círculo y unos pequeños costrones de pan frito en un lateral.

Decoramos con un hilo de aceite de perejil y cebollino