Huevos Rotos con Foie Gras, Patata y Jamón Ibérico

Ingredientes para 2 personas:

Una loncha de foie gras fresco de unos 60 gr.
200 gr. de patata en rodajas
Dos huevos frescos.
80 gr. jamón ibérico cortado en juliana.
Cebollino picado.

 

Elaboración:

Pochar las patatas en el aceite hasta que estén blandas.

Cocer el huevo sin que llegue a solidificarse.

Freír ligeramente las patatas con cuidado de no dorarlas mucho. Ponerlas a punto de sal.

Dorar el escalope de foie hasta que adquiera un bonito color dorado y el interior alcance temperatura.

 

Presentación:

Colocar en el fondo de un plato sopero la patata, los huevos calientes, el jamón picado y la loncha de foie con unas escamas de sal. Espolvorear con cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva sobre los huevos.