Caballa, Encurtidos, Aguacate y Algas

Caballa, Encurtidos, Aguacate y Algas

Ingredientes:
2 Caballas frescas
1 pepino
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 aguacate
50 gramos de caviar de algas.
Aceite de oliva
500 g. de sal
-500 g. de azúcar
-1 l. de agua
-60 g. de sal
-60 g. de azúcar
-150 g. de vinagre de vino

Elaoración:
Elaboramos la salmuera con el agua, los 60 de sal, los 60 de azúcar y los 150 de vinagre.
Mezclamos la sal y el azúcar; reservamos.
Limpiamos las caballas e introducimos, durante doce minutos, en la mezcla de sal-azúcar. Sacamos, limpiamos y reservamos.
Limpiamos las verduras, cortamos a dados-tiras e introducimos en la salmuera.
Cortamos dados de aguacate.

Presentación:
Ponemos un lomo de caballa, colocamos las verduras y el aguacate de diferente forma y, por encima, ponemos un poco de caviar de algas.