Arroz con Leche

INGREDIENTES:

• Arroz bomba
• Leche; Azúcar
• Corteza de naranja
• Corteza de limón
• Canela en rama
• Canela en polvo;
• Café en polvo
• Ron blanco

ELABORACIÓN:

Hacemos un arroz con leche normal y corriente: introducimos en una cazuela la leche, el arroz, las cortezas de cítricos y la canela en rama; el azúcar se lo añadiremos al final, ya que si no correríamos el riesgo de que se hiciese caramelo.

Licuamos la mezcla, trituramos el arroz con un poco de ron blanco rebajado y hacemos pequeñas bolitas, con todo el sabor reintensificado.

Con la leche, la dejamos a fuego muy muy suave hasta que reduzca a un tercio y tenga textura como si de una besamel se tratase, añadiendo un poco de ron blanco rebajado a la mezcla; colar para que no quede ni un grumo y reservar en un biberón.

EMPLATADO:

Calentamos la leche densificada, hasta que esté tibia y calentamos las bolitas de arroz, en una sartén a fuego suave.

Tiramos con la ayuda de un biberón de boca fina en una pizarra negra, para que destaque mucho más y decoramos con un poco de café y canela en polvo los dos. Lo comeremos arrastrando la bolita por el camino de leche.
Un dulce bocado de dioses.