Finalmente, dopo lunghi anni di ricerca, sicuramente per non demoralizzarci e continuare a ideare piatti impossibili, abbiamo trovato la vera pizza, la pizza-pizza, di quelle che ne hanno ispirato e propiziato il successo mondiale. Chissà se con questo piatto avverrà come con la frittata di patate: sono tutte cattive finché si trovano quelle eccezionali, tanto eccezionali che praticamente non esistono. Ciò avviene con la frittata, con la paella, con il cassoulet, con l’hamburger, ecc.

Por fin, después de largos años de búsqueda, seguramente para que no decaiga el ánimo y sigamos idealizando platos imposibles, hemos dado con la verdad de la pizza, con algunas grandes pizzas, esas que han inspirado y propiciado su éxito mundial. Quizás le suceda a este condumio como a la tortilla de patatas, todas son malas, hasta que se encuentran las excepciones, que son tan excepcionales que prácticamente no existen. A la tortilla, a la paella, al cassoulet, a la hamburguesa…a todo cuanto se expande y generaliza, que acaba siendo tan vulgar como el común de los mortales.

Bien sabido es que por este restaurante, sito en Galdakao (Vizcaya), con el teléfono 944567671, han pasado algunos de los chefs con mayor notoriedad de la alta cocina moderna vizcaína. Claro que han sido unos cuantos, lo que ha determinado ciertas mutaciones de personalidad, con independencia de los designios marcados por la familia Asúa, primero el patriarca, Juan Cruz y luego su heredero, Ricardo, que comparte decisiones con su padre.

Bien sabido es que por este restaurante, sito en Galdakao (Vizcaya), con el teléfono 944567671, han pasado algunos de los chefs con mayor notoriedad de la alta cocina moderna vizcaína. Claro que han sido unos cuantos, lo que ha determinado ciertas mutaciones de personalidad, con independencia de los designios marcados por la familia Asúa, primero el patriarca, Juan Cruz y luego su heredero, Ricardo, que comparte decisiones con su padre.