Gault&Millau: Rabanel, cuisinier de l’année

29/11/2007 - Rafael García Santos

Il y a deux ans, le Gault&Millau proclamait Pascal Barbot Cuisinier de l’année et l’an dernier, l’heureux élu fut Jean-François Piège. Dans l’édition de 2008, qui vient de sortir, c’est Rabanel, de L’Atelier de Jean-Luc Rabanel (17/20), à Arles, qui a été mis à l’honneur. À notre humble avis, le guide français a vu juste aussi bien en 2006 et 2007 – Astrance et Les Ambassadeurs arborent un 9/10 au sein de lomejordelagastronomia.com – que cette saison.



Gault&Millau: Rabanel cuoco dell´anno

29/11/2007 - Rafael García Santos

Due anni fa Gault&Millau ha proclamato Cuoco dell’Anno Pascal Barbot, l’anno scorso è stato il turno di Jean-François Piège e nell’edizione del 2008, che è appena uscita, il premio è ricaduto su Rabanel, L’Atelier de Jean-Luc Rabanel (17/20), ad Arles. Crediamo che la guida francese ha colpito nel segno non solo nelle anteriori occasioni (Astrance e Les Embassadeurs vantano un 9/10 in lomejordelagastronomia.com), ma anche nell’ultima.



Gault&Millau: Rabanel, chef of the year

29/11/2007 - Rafael García Santos

Two years ago Gault&Millau awarded Pascal Barbot with Chef of the Year, last year the prize went to Jean-François Piège and in the 2008 edition, which has just hit the stands, the decoration has been given to Rabanel and his restaurant “L’Atelier de Jean-Luc Rabanel” (17/20), in Arles. We believe not only that the guide has hit the nail on the head in various instances in the past (“Astrance” and “Les Ambassadeurs” are both rated a 9/10 in lomejordelagastronomia.com), but on this occasion as well.



Gault&Millau: Rabanel cocinero del año

29/11/2007 - Rafael García Santos

Hace dos años la Gault&Millau proclamó Cocinero del Año a Pascal Barbot, el año pasado el galardonado fue Jean-François Piège y en la edición del 2008, que acaba de salir al mercado, el premio ha recaído en Rabanel “L’ Atelier de Jean-Luc Rabanel” (17/20), en Arles. No sólo creemos que la guía gala ha dado en la diana en anteriores ocasiones – “Astrance” y “Les Ambassadeurs” ostentan en lomejordelagastronomia.com un 9/10 –, sino también en la última.



Un optimista menú navideño

Antonio Vergara

“Hazme el cuscús, chérie” es una vieja canción de Bob Azzam. Siempre me gustó –hoy más que en los años 50-, por su ritmo y el doble sentido de su letra. En efecto, pues dando por sabido que el cuscús es un cocido o puchero, la expresión “hazme el cuscús, chérie”, encierra además una mensaje erótico indudable.



Un optimista menú navideño

Antonio Vergara

“Hazme el cuscús, chérie” es una vieja canción de Bob Azzam. Siempre me gustó –hoy más que en los años 50-, por su ritmo y el doble sentido de su letra. En efecto, pues dando por sabido que el cuscús es un cocido o puchero, la expresión “hazme el cuscús, chérie”, encierra además una mensaje erótico indudable.



Un optimista menú navideño

Antonio Vergara

“Hazme el cuscús, chérie” es una vieja canción de Bob Azzam. Siempre me gustó –hoy más que en los años 50-, por su ritmo y el doble sentido de su letra. En efecto, pues dando por sabido que el cuscús es un cocido o puchero, la expresión “hazme el cuscús, chérie”, encierra además una mensaje erótico indudable.



Un optimista menú navideño

Antonio Vergara

“Hazme el cuscús, chérie” es una vieja canción de Bob Azzam. Siempre me gustó –hoy más que en los años 50-, por su ritmo y el doble sentido de su letra. En efecto, pues dando por sabido que el cuscús es un cocido o puchero, la expresión “hazme el cuscús, chérie”, encierra además una mensaje erótico indudable.



Ponencias IX Congreso Lomejordelagastronomia.com (22/11/2007)

23/11/2007 - Raimundo García...

ENRICO Y ROBERTO CEREA “DA VITTORIO”: ETÉREA DELICADEZA
La ponencia de estos dos hermanos que ejercen como chefs ejecutivos en Da Vittorio se ha basado en el uso del velo translúcido que se produce en la superficie de la leche hervida y reposada para construir las delicadas nubes que centran sus recetas, por otra parte de fuerte raíz transalpina. Este es el caso de la nube de caviar y del mozzarella dulce (falso capresse) con guindas presentados en el Congreso.

JOSÉ MELERO “EL CAMPERO”: EL PARAÍSO DEL ATÚN ROJO DE ALMADRABA



Ponencias IX Congreso Lomejordelagastronomia.com (22/11/2007)

23/11/2007 - Raimundo García...

ENRICO Y ROBERTO CEREA “DA VITTORIO”: ETÉREA DELICADEZA
La ponencia de estos dos hermanos que ejercen como chefs ejecutivos en Da Vittorio se ha basado en el uso del velo translúcido que se produce en la superficie de la leche hervida y reposada para construir las delicadas nubes que centran sus recetas, por otra parte de fuerte raíz transalpina. Este es el caso de la nube de caviar y del mozzarella dulce (falso capresse) con guindas presentados en el Congreso.

JOSÉ MELERO “EL CAMPERO”: EL PARAÍSO DEL ATÚN ROJO DE ALMADRABA