Classement Du I Concours « À LA RECHERCHE DU SAVANT-GASTRONOME »

31/03/2006 - Rafael García Santos

Au terme du premier concours, voici le classement du championnat qui se disputera jusqu’au 31 octobre et dont la finale aura lieu pendant le VIIIe Congrès lomejordelagastronomia.com de Saint Sébastien, du 20 au 23 novembre 2006. Le vainqueur gagnera un prix de 6.000 €.

Classement :
14 points : José Luis Rodríguez, d’Utrera (Séville) et Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelone).
13 points : Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra) ; Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelone) et Vicent Torres, de Pego (Alicante)



Classifica Del I Concorso “EN BUSCA DEL COMESABELOTODO”

31/03/2006 - Rafael García Santos

Dopo il primo concorso, questi sono i posti di testa del piccolo campionato che termina il 31 ottobre, e la cui finale si svolgerà durante l’VIII Congresso “lomejordelagastronomia.com”, che avrà luogo dal 20 al 23 novembre 2006 a San Sebastián. C’è un premio di 6.000 € per il vincitore.

Classifica:
- 14 punti: José Luis Rodríguez, di Utrera (Siviglia) e Sebastián Redondo, di Gavà (Barcellona).
- 13 punti: Antonio Botana, di Cambados (Pontevedra), Ricardo Tena, di Terrassa (Barcellona) e Vicent Torres, di Pego (Alicante)



Classification Of The I Competition “IN SEARCH OF THE KNOW-IT-ALL GOURMET”

31/03/2006 - Rafael García Santos

These are the classifications after the first round: we will continue to post new classifications until October 31st, with the final taking place during the “VII Congress lomejordelagastronomia.com” in San Sebastian, November 20-23, 2006. The top prize is 6,000€.

Classification:
14 points: José Luis Rodríguez of Utrera (Sevilla) and Sebastián Redondo of Gavà (Barcelona).
13 points: Antonio Botana of Cambados (Pontevedra), Ricardo Tena of Tarrasa (Barcelona) and Vicent Torres of Pego (Alicante)
12 points: Eva Sánchez of Piedras Blancas (Asturias).



Clasificación del I Concurso “EN BUSCA DEL COMESABELOTODO”

31/03/2006 - Rafael García Santos

Tras el primer concurso, esta es la cabeza de la liguilla que celebraremos hasta el 31 de octubre, y que tendrá su final durante el “VIII Congreso lomejordelagastronomia.com”, que acontecerá del 20 al 23 de noviembre de 2006, en San Sebastián. El ganador obtendrá 6.000 €.

Clasificación:
14 puntos: José Luis Rodríguez, de Utrera (Sevilla) y Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelona).
13 puntos: Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra), Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona) y Vicent Torres, de Pego (Alicante)



Comerse sus propios platos

20/03/2006 - Rafael García Santos

Les chefs devraient s’astreindre à la discipline de manger leurs propres élaborations. En général, ils ne le font pas. Pourquoi ? Nous voulons continuer de penser qu’ils les goûtent, au moins lors de la phase de peaufinage, lorsqu’ils ajoutent ou suppriment l’un ou l’autre élément. D’après nos informations, certains ne testent même pas leurs préparations, forts de leur intuition. Certaines célébrités comme Pierre Gagnaire se vantaient d’improviser en cours de route. Mais il s’agissait d’autres temps, où on applaudissait les idées instantanées.



Comerse sus propios platos

20/03/2006 - Rafael García Santos

I cuochi dovrebbero imporsi, come disciplina, di mangiarsi i piatti che preparano. In genere non lo fanno. Perché? Vogliamo pensare che, nel migliore dei casi, li provano; nella fase di configurazione, quando stanno aggiungendo questo, codesto o quello... o togliendolo. Ci sono persino cuochi che non lo fanno mai, che si fidano del loro intuito. Ci sono celebrità, come Pierre Gagnaire, che si vantavano d’improvvisare lì per lì. Erano altri tempi, in cui si applaudivano le idee repentine.



Comerse sus propios platos

20/03/2006 - Rafael García Santos

Chefs should apply the discipline to their work of trying their own dishes. In general, they don’t. Why? We’d like to think that they continue to taste them, at least during the process of creating the dish, when they’re adding this or that… or taking something out. According to our resources, however, there are many who bypass the practice, trusting wholly in their intuition. There are celebrities, like Pierre Gagnaire, who boasted of their ability to improvise on the go. But those were different times, times in which we applauded unexpected culinary endeavors.



Comerse sus propios platos

20/03/2006 - Rafael García Santos

Los cocineros deberían ponerse como disciplina comer sus propios platos. En general, no lo hacen. ¿Por qué? Queremos pensar que en el mejor de los casos los prueban; en la fase de configuración, cuando están echando esto, eso o aquello...o quitándolo. Incluso los hay, nos consta, que pasan de hacerlo, que se fían de su intuición. Hay celebridades, como Pierre Gagnaire, que se jactaban de improvisar sobre la marcha. Eran otros tiempos; en los que se aplaudían las ocurrencias súbitas.



Spéculer sur l’avenir

06/03/2006 - Rafael García Santos

C’est la question du million ; celle qui n’a pas de réponse. Elle est toujours dans l’air et de temps en temps, on vous la balance : Comment sera la cuisine d’après-demain ? Même celui qui a mis le plus de fantaisie dans sa vie, Jules Verne, n’a pas osé s’aventurer à se prononcer sur la cuisine clonée. On a tout au plus prophétisé l’alimentation sous forme de gélules qui, jusqu’à présent, n’a pas passé le cap d’un milkshake de régime doté de l’une ou l’autre saveur.



Speculare sul futuro

06/03/2006 - Rafael García Santos

È la domanda da un milione di dollari. Vale a dire che non ha risposta. È sempre latente e di tanto in tanto qualcuno la fa. Come sarà la cucina del domani? Neppure chi più fantasia ha avuto nella vita, Giulio Verne, ha osato entrare a disquisire sulla cucina clonata. Il massimo che siamo giunti a profetizzare è l’alimentazione in pastiglie, che per adesso non è passata dall’essere un frullato insaporito per dimagrire.

Dunque è già iniziata la polemica in pro e in contro del Manifesto di 23 punti di Ferran Adrià. E tu che ne pensi?