Huile d’Olive Vierge Extra Al-Manzar

La famille Salcedo, propriétaire du restaurant légendaire Juanito, à Baeza (Jaén), a fait un saut qualitatif transcendantal dans le monde de l’huile : elle a changé radicalement le projet de la marque et le produit final. Dorénavant, l’huile est obtenue d’olives provenant d’arbres situés en terrasses espacées d’une hauteur supérieure à 4 mètres, aux alentours de Fuente del Robledillo, à Los Villares. Le relief du terrain et les caractéristiques du sol lui confèrent un caractère très spécial, sans parler de la sélection méticuleuse du fruit, puisque la production est limitée à 7.500 bouteilles de 500 ml par récolte.

Arôme d’une puissance et d’une qualité exceptionnelles, aux fragrances végétales extrêmement délicates évoquant les figues. En bouche, elle s’avère infiniment élégante et fruitée. Son amertume, tellement délicate et nuancée, est synonyme d’éminence. Il en est de même de la touche piquante, à peine présente dans l’arrière-goût, ce qui prouve bien que la variété picual n’est pas forcément agressive.