El mejor queso castellano y un caso excepcional en España. Los hermanos Pastor, Félix, Martín y Sergio, siguen al pie de la letra la tradición familiar heredada de sus antepasados, poseyendo en la actualidad 1.800 ovejas, que pastan en el término municipal en que se encuentra la quesería, obteniendo 65.000 kilos por año, sujetos a la D.O. Queso Zamorano, controlando completamente el proceso productivo. La curación es en cava subterránea, saliendo al mercado con entre 5 y 9 meses, según volumen, habiendo dos tamaños: 1.200/1.300 gramos y 2.800/3.000 gramos, superando los grandes a los pequeños.
Forma típica del manchego, diferenciándose en la tonalidad, que por fuera es grisácea ceniza enmohecida por la estancia en bodega. Al corte luce un marfil muy atractivo, careciendo prácticamente de ojos. Aroma profundo a leche de oveja limpia y fresca; naturalidad y nobleza que se vuelven a manifestar en boca. Textura mantecosa, de pasta cerrada, un tanto carnosa.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
