De todos es sabida la bondad de los quesos de oveja zamoranos, con o sin denominación de origen. Esta empresa, que comercializa entre los primeros el Vellón, elabora entre los segundos éste, en dos versiones igual de apetitosas: Reserva y Gran Reserva. Siendo el nivel de calidad igual -tan sólo se diferencian en la curación- hemos elegido el más viejo.
De una extraordinaria intensidad y concentración, en verdad graso, sobresale en él la excelente calidad de la leche de oveja, noble en todas sus expresiones, excelsa como pocas, con un sabor puro que se ve acrecentado por el paso del tiempo. Perfecta la elaboración, con un paladar uniforme en el que no sobresalen matices concretos, sino la bondad de la materia prima. Prevalece la leche, el añejamiento y la redondez. Se elaboran piezas de 3 kilos. El gran reserva tiene una curación mínima de 12 meses.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
