Leonardo Olivier es un adalid de la calidad en cuantos productos comercializa, muchos de los cuales merecen estar en esta guía: ventresca y bonito en aceite, anchoas ahumadas y en aceite, boquerones en vinagre, siendo los cinco de gran calidad.
Las anchoas en aceite Nardín compiten por el primer puesto en el mercado estatal. Utiliza en su elaboración pescado del Cantábrico de la mejor calidad, que es manipulado a la antigua usanza, muy artesanalmente. Presenta un atractivo color asalmonado, muy homogéneo, con alguna pinta plateada en el lado exterior del lomo, que queda después del sobado a trapo. Sin espinas, meticulosamente recortadas las barbas. Sabor nítido a anchoas, entremezclado con el gusto a salazón, sin pecar de sal, aderezadas con un buen aceite. Muy equilibradas en cuanto a los tres ingredientes. Tersas y carnosas. Sensacionales.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
