Salami di Cinta Senese Aia della Colonna

Un salame molto speciale, elaborato a partire da un maiale nobile e formoso che gli dà molto carattere. Spicca soprattutto la presenza del grasso del suino, in buona parte tritato, che nel prodotto finito sicuramente si equipara con il magro. Ciò apporta un’enorme succulenza, a cui contribuisce anche il condimento, vivo, più nel sale che nel pepe, che conferisce un aroma arricchitore e molto ben dosato. Saporito, molto gustoso e allo stesso tempo tenero, burroso, anche se la zona esterna, la corona, si mostra un po’ più compatta. La stagionatura di ogni salame è di almeno 4 mesi.