Riso Acquerello

La famiglia Rondolino, il cui sodalizio con questo cereale risale al 1859, ha iniziato a coltivare la varietà Acquerello nel 1991. Per raggiungere l’eccellenza ha deciso di ridurre la superficie coltivata da 600 a 130 ettari. Da allora coltiva esclusivamente la varietà carneroli, rispettando tutti i requisiti dell’agricoltura biologica. Siamo quindi al cospetto di un riso veramente artigianale e sceltissimo, cui vengono applicati metodi e tecniche innovative, di produzione ridotta, proprio per ottenere la massima qualità. Il prodotto viene distribuito in confezioni sottovuoto.
Grano minuto e molto bianco, bello, che aumenta di due volte e mezzo quand’è pronto. Se la cottura è precisa mantiene una consistenza omogenea, uniforme; assorbe una parte importante del brodo e del sapore, pur conservando pienamente – se non viene condito in eccesso - la sua identità, il suo sapore... il suo squisito sapore di riso. È proprio questo equilibrio fra l’essere e il ricevere che lo contraddistingue; come pure la consistenza: non è facile che scuocia, se solo se ne segue da vicino la cottura.
Ideale per i risotti e il riso all’onda.