Riz Acquerello

La famille Rondolino, qui a commencé à faire carrière avec cette céréale en 1859, a commencé la culture de l’Acquerello en 1991. Au nom de l’excellence, les Rondolino ont réduit leur propriété de 600 à 130 hectares, qu’ils ont semés exclusivement avec la variété carneroli dans le respect de toutes les normes relatives à l’agriculture biologique. Nous sommes donc en présence d’un riz vraiment artisanal, de premier choix, auquel sont appliquées des méthodes et techniques innovantes, de faible production, destinées à obtenir une qualité optimale, commercialisée en boîtes sous-vide.
Petit grain très blanc, très beau, qui se multiplie par 2,5 après la cuisson. Si cette dernière est précise, il conserve une consistance homogène, uniforme et absorbe une partie importante du bouillon et de la saveur tout en conservant son identité et son goût exquis de riz (s’il n’est pas agrémenté de manière excessive). Cet équilibre entre la valeur intrinsèque et les éléments qui l’accompagnent le distingue des autres variétés, tout comme sa consistance, qui n’est jamais trop molle lorsque la cuisson est contrôlée de près.
Idéal pour les risottos et les riz en sauces.