Crema Di Frutti Di Mare Rosara

Riuscita. Risponde pienamente alle aspettative. Sa di frutti di mare (25% scampi, 15% astice, granchi del Cantabrico e gamberi) e di ortaggi, in un sapiente equilibrio. Non troppo forte né eccessivamente ristretta, com’è frequente. Non ha quindi toni astringenti né “sabbiosi”. Al contrario, risulta nobile, elegante e raffinata, e non si avverte altro che l’identità pura che ci si attende da una zuppa di frutti di mare.

Si può mangiare da sola dopo averla riscaldata leggermente per un paio di minuti. Si può valorizzare con vongole, gamberetti, coda di rospo, patata, fedelini. Se ne può fare un cacciucco, una minestra di fedelini e perfino un risotto brodoso o asciutto. Offre insomma una grande versatilità: un piatto completo o da arricchire, ma anche fondo per altre ricette.