Crème De Fruits De Mer Rosara

Un succès. Une crème qui répond pleinement aux attentes. Qui goûte les fruits de mer (25% de langoustines, 15% de homard, d’étrilles et de gambas) et les légumes, éminemment bien équilibrés. Pas trop forte, ni trop marquée par les profondeurs marines (un défaut très courant) ou par une touche astringente et « sableuse ». Au contraire : elle est synonyme de noblesse et élégance, de raffinement, de tout ce qu’on attend de plus pur d’une soupe de fruits de mer, sans excès.

À consommer seule, légèrement réchauffée, pendant deux minutes. On peut l’accompagner de palourdes, gambas, lotte, pommes de terre, nouilles, … ou encore l’utiliser pour élaborer une marmite de fruits de mer, une fideúa (genre de paella faite à base de vermicelles), voire un risotto, juteux ou sec. En définitive, un crème très versatile qui peut être servie telle quelle, enrichie ou utilisée comme base pour d’autres recettes.