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Alici in Olio Extravergine D’oliva Don Bocarte


Conservas Selección Santoñesa, S.L.

Nazionalita: Spain
Localita: 39740 Santoña (Cantabria)
Indirizzo: Baldomero Villegas, s/n.
00 34 942661920
Prezzo: 23, 9 e 2,30 € le barattoli da 550, 180 e 48 g


Le alici in olio vergine d’oliva che prepara José María Zorrilla si sono guadagnate una giusta fama tra tutte quelle del Cantabrico. Soddisfano alla lettera tutti i requisiti richiesti dal prestigio e dall’eccellenza: esemplari belli e di gran qualità pescati al nord della Spagna, manipolazione a mano immediata, presenza scrupolosa, stagionatura di sei anni e, naturalmente, produzione limitata.

Tonalità marrone salmonata, uniforme e senza macchia scura accanto alla spina dorsale. Si apprezzano tracce argentate nel lato della pelle, che testimoniano il rammollimento a straccio. Minuziosamente spinate, consistenti, con consistenza carnosa. Sapore nitido e profondo, con un buon equilibrio tra il pesce e la salatura, senza risultare salate, appaiono perfettamente combinate con l’olio extravergine d’oliva, che apporta untuosità.

Sono sempre superiori quelle che vengono commercializzate in formati maggiori, poiché contengono pesci più grandi.