Gatell è come quella canzone nostalgica che, anche se sono passati non si sa quanti anni dalla prima volta che l’abbiamo ascoltata, continua ad affascinarci, al di là del ricordo gastrosentimentale, per la sua strana perfezione, per il suo atemporale ritornello mediterraneo… E onestamente non è facile questa grande passione, con tanta novità nell’ambiente… Ma Gatell è una di queste leggi immutabili della cucina, e già ne restano poche, che gioca in un’altra dimensione, in un campionato differente, le cui regole si spiegano solo a partire da un'esigenza che non vuole sapere niente del tempo, né
