I Bouillons della Pinte des Mossettes sono tra i migliori che io abbia mai
assaggiato: di sapore intenso e, nel contempo, estremamente delicati e
ricchi di sfumature. In questo piatto un sapido brodo di pollo, profumato
con pezzetti di tartufo nero, viene abbinato ad un raviolo di pasta
sottilissima contenente una fricassea di rape e funghi. I menù ideati da
Judith Baumann e Jean Bernard Fasel, coproprietario del ristorante, si
sviluppano seguendo un vero e proprio filo narrativo che accompagna il
piacere del palato.
