Anche se è ubicato in un albergo, monumentale, non è un ristorante d’albergo né niente di simile, cosa che distingue alcuni stabilimenti della catena NH, che evidenzia un atavico interesse di offrire proposte gastronomiche di rilievo. Ha piena autonomia a tutti i livelli, e della sua gestione s’incarica un magnifico cuoco e amministratore, Enrique Martínez, che gli ha dato l’impronta della casa madre, il Maher, sino al punto di riportare al menu innumerevoli proposte consacrate a Cintruénigo. Della materializzazione s’incarica Ramiro Sánchez, uno chef intelligente, meticoloso, prammatico,...
