Il nostro pomodoro raf ripieno di pipirrana con centrifugato di fagiolini e pomodori verdi, e gamberi crudi

Dani García si trova al vertice della propria carriera professionale. Forse è stato proprio il 2008 l’anno in cui ha realizzato più e migliori creazioni, in cui è riuscito a forgiare piatti di maggior livello intellettuale e materiale. Circa una ventina di eccellenti formule basare su due principi che hanno definito l’opera di questo giovane chef nella sua progressione: ispirarsi ai piatti andalusi per reinventarli secondo i canoni dell’alta cucina e farlo applicando le ultime tecniche d’avanguardia, in questo caso l’azoto liquido, su cui tanto ha investigato l’artista in ce...