Fideos di pasta di farro, seppia, cavolfiore, nocciole, pan fritto, pomodoro, pimenton dolce, nero di seppia, olio di prezzemolo e aglio sono gli ingredienti di questa ottima ricetta. Nel 2005 Raul Alexandre ha preso il posto del padre Vicente “Sento” e della madre Mari ai fornelli di questo celebre ristorante valenciano. La sua cucina è una riuscita fusione tra tradizione e creatività che si basa sulla maniacale ricerca di prodotti veramente eccezionali.
