Uovo fritto di Alvargonzalez

Oscar García è uno chef sensato, riflessivo e possibilista, che ha saputo trasmettere un messaggio gastronomico evoluzionista basato sulla storia. S’ispira in ricette leggendarie e riproduce sapori familiari con anticonformismo e creatività. Un esempio che conferma e rende persino più netto lo stile. Un modo insolito e sereno di vedere l’uovo fritto: il tuorlo, solo congelato, con una consistenza di tocino de cielo, che viene servito a temperatura ambiente circondato da un vellutato purè di patate coronato, circondato, ricamato da molliche di pane con tartufo. Insomma, uno contempl...