Ristorante con una lunga traiettoria in cui si è prodotto un rilievo generazionale ai fornelli, oggi occupati da Riccardo de Prà, un giovane con un entusiasmo esultante, che lavora giorno e notte,... una testimonianza di una vocazione cieca. Funge da artigiano integrale, elabora formaggi che poi offre sulla tavola, qualcuno eccezionale; e anche bacon, anch’esso straordinario; produce uova, piselli, ecc., raccoglie erbe selvatiche e, naturalmente, cucina tutti i prodotti che gli fornisce la terra, funghi, rane, lumache, agnello e cacciagione della migliore qualità.
