Spesso le idee più semplici sono quelle che danno i migliori risultati. Pierluigi Consonni propone, dal primo giorno d'apertura del Vintage 1997, questi voluttuosi spaghetti che vengono cotti meticolosamente al dente e saltati molto rapidamente in padella con erba cipollina ed ostriche Marennes d'Oleron Speciales de Claire. Il tutto viene guarnito con qualche alga e rifinito con un filo d'olio extravergine d'oliva crudo. Chi non ama le ostriche cucinate, assaggi questo piatto: si ricrederà.
