Ropa Vieja Con Caldo de Cocido

Una reinvención de un plato tradicional. Qué mejor que homenajeando al hambre, razón de ser de la alimentación, que tras su culturización acabó convertido en gastronomía. Esto es lo que representa esta lucida versión de la ropa vieja: la exquisitez inspirada en la cocina de sobras. El cocido, el condumio dominguero, la fiesta semanal, la sobreabundancia de los pobres, necesariamente reciclado. Del ingenio de la miseria al ingenio del cocinero, que con esta receta remueve conciencias. Nos recuerda que fuimos pobres y que debemos ser humildes. Humildes en la vida: cocinando y co...