Le verdure di questa complessa preparazione sono accompagnate da crema di lattuga di cascina, infusione di pomodori, sugo iodato, petali di fiori ed astice. Bastano due parole per commentare il risultato: bellissimo! Buonissimo! Martin Berasategui è riuscito, con tenacia, impegno e meticolosità, a raggiungere un livello di perfezione tecnica che ha pochi riscontri nel resto del mondo. Coglierlo in fallo è praticamente impossibile.
