Pulpo sobre Torrija de Patata en Ajada y Gratinado Suave de Alioli

INGREDIENTES

2 patatas medianas
½ litro de aceite de oliva
2 cabezas de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pata de pulpo cocido

ELABORACIÓN

Para la ajada

Tostar los ajos en el aceite y añadirle el pimentón. Dejar enfriar.

Para la torrija de patata

Rallar la patata y meterla en bolsas de vacío con la ajada. Cocer 20 minutos a 100º C.
Después escurrir el aceite y prensar en moldes rectangulares para, una vez frío, cortar en porciones.

TERMINACIÓN

Cortar el pulpo en láminas finas y disponerlas encima de la torrija. Cubrir con el alioli enriquecido de huevo y gratinar.