Pulpo sobre Torrija de Patata en Ajada y Gratinado Suave de Alioli
![Pulpo sobre Torrija de Patata en Ajada y Gratinado Suave de Alioli Pulpo sobre Torrija de Patata en Ajada y Gratinado Suave de Alioli](http://lomejordelagastronomia.com/sites/default/files/aulas/Pulpo%20sobre%20torrija%20de%20patata%20copia.jpg?1292581513)
La Barra de César Anca
Cuisinier: César Anca
Pays: Éspaña
Localité: 03001 Alicante
Adresse: c/ San Fernando, esquina c/ Ojeda
(+34) 965201580INGREDIENTES
2 patatas medianas
½ litro de aceite de oliva
2 cabezas de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pata de pulpo cocido
ELABORACIÓN
Para la ajada
Tostar los ajos en el aceite y añadirle el pimentón. Dejar enfriar.
Para la torrija de patata
Rallar la patata y meterla en bolsas de vacío con la ajada. Cocer 20 minutos a 100º C.
Después escurrir el aceite y prensar en moldes rectangulares para, una vez frío, cortar en porciones.
TERMINACIÓN
Cortar el pulpo en láminas finas y disponerlas encima de la torrija. Cubrir con el alioli enriquecido de huevo y gratinar.