Parés Baltà Mas De Carol 07

Joan Cusiné ne cesse d’exprimer ses inquiétudes, qui lui ont permis de situer son domaine parmi l'élite du cava. Ici, nous sommes en présence d’un produit élaboré à l’instar des grands champagnes qui exaltent leur vinosité avec des bulles. Il s'agit d'un chardonnay qui a fermenté et vieilli en barriques avant de subir une seconde fermentation de deux ans en bouteille, préalable à son arrivée sur le marché.

Une couleur dorée séduisante, somptueuse, étincelante, d’une beauté renforcée par la quantité de bulles qu’il exprime. Des arômes purs et fins, qui reflètent un parfait mariage entre le fruit et le bois, avec des sensations délicates d’agrumes et de chêne. En bouche, il s’avère de nouveau subtil et frais, d’une vinosité constante, joueur, pétillant, d’un équilibre sec-acide-amer alchimique.