Panettone Amarena Loison

Voici un panettone succulent, délicieusement succulent, dont le parfum et le goût de bigarreaux (amarena) lui confèrent beaucoup de caractère et de singularité, tout comme les raisins secs. Des sensations de beurre, d’œuf et de fruits, pourvues de touches sucrées, acides et amères, exposées en parfaite harmonie. Ce gâteau, juteux et relativement spongieux, a du corps. Sa présence, aux formes élégantes et sobres, est exquise : très doré à l’extérieur et jaunâtre à l’intérieur.
La maison élabore également d’autres variantes, dont nous ne manquerons pas de citer le panettone classique, caractérisé, outre les raisins secs, par la présence stimulante de zestes d’orange de Sicile confits et de cèdre de Diamante (Calabre). Sans oublier, bien sûr, le panettone à la mandarine tardive, imprégné desdites fragrances et de la saveur que confère ce fruit glacé.