Moutarde de Charroux

Cette moutarde est un cadeau de Jacques Decoret, un peu comme s’il nous disait : « C’est ma préférée ». Avec cette carte de présentation, il est clair que nous lui accorderons toute notre attention. Ce n’est pas pour rien qu’elle est la meilleure de France en matière d’artisanat gastronomique. Créée en 1989 par Claude Maenner sur inspiration d’anciens documents de la région relatifs au produit en question, elle est élaborée à base des variétés brassica nigra (moutarde noire) et brassica juncea (moutarde brune), issues du Canada, auxquelles on ajoute du vinaigre, du vin de St. Pourçain, de l’eau et du sel.

Les grains explosent au palais tels des œufs de caviar, regorgeant d’arôme de moutarde. Elle s’avère fougueuse, se propageant dans la bouche en en feu gustatif, puis dans le nez, où elle s’installe et fait éclater ses fragrances caractéristiques. Un délice à elle seule qui ne requiert aucun accompagnement pour faire vibrer les papilles.