Lentilles Vertes de Puy, Regis Marcon

Régis Marcon, de l’« Auberge et Clos des Cimes », est le chef qui s’est le plus penché sur les lentilles. Il a élaboré de multiples recettes, très variées, et commercialise de magnifiques boîtes vertes métalliques qui contiennent cette variété exceptionnelle qu’il a personnellement choisie parmi les différentes productions agricoles de la région de Puy.

Le légume brille par sa beauté et par le fait de préserver, après la cuisson, l’entièreté du grain, la consistance tactile et la saveur intense du produit, très spéciale, caractérisée par les touches de terre qui viennent renforcer les goûts du légume et de la variété.