Jus d’Anchois Delfino Battista

Une des saveurs les plus caractéristiques du Sud de l’Italie qui marque la cuisine transalpine dans la mesure où elle confère une touche magique, ancestrale, ainsi qu’une forte personnalité à une infinité de plats. En réalité, il s’agit d’un condiment qui reproduit les sensations d’anchois en salaison, c’est-à-dire qu’elle imprime cette saveur ; un goût qui doit être tempéré afin d’éviter un assaisonnement excédentaire.