Fromage De Brebis Brin D´Amour

Un fromage corse très spécial de la dénomination Fleur de Maquis susceptible d’éveiller les passions en raison du caractère contemporain et original dont il fait preuve. Le lait et les fines herbes sont les deux grands protagonistes.

Une pâte blanche délicate, tendre, crémeuse, évanescente… qui reflète clairement le lait de brebis et dégage une légère acidité ; subtile et unique. La croûte, aux tons rouge, vert et cendre, est recouverte de fines herbes qui se diffusent nettement au sein de la saveur du fromage et revêtent autant d’importance que le lait. Le thym, le romarin, le poivre, le genévrier… se propagent dans le palais, conférant une étoffe certaine. En définitive, un double goût de prairies, qui se laisse manger tout seul.

Vieillissement : 2 mois. Époque idéale de consommation : de mars à octobre.