Essence D’olive Alex Nember

Le créateur de cette huile, Alex Nember, prouve ici qu’il dispose d’un esprit perspicace et d’un palais privilégié. Je dirais même plus : il s’agit d’un personnage transgresseur et génial qui ne recule devant rien. À un degré de latitude unique, dans la région occidentale du Lac de Garde, au nord de l’Italie, il a planté 42 hectares de la variété frantoio, des olives qui lui permettent d’élaborer un produit gastronomique de taille mondiale.

Tant au nez qu’en bouche, on remarquera particulièrement sa finesse, son élégance, son équilibre et son harmonie. Des arômes de verdure, d’herbes, de prairies… de tant de choses. Une complexité qui se voit renforcée au palais. On notera également une légère sensation citrique qui évoque le citron. Ainsi qu’une touche sucrée, d’une amertume à peine palpable, très nuancée, terminée par une saveur piquante qui réchauffe tendrement la bouche, discrètement. Très évolutif, le goût se fait de plus en plus notoire, jusqu’à exploser et finir en apothéose, irrésistible, interminable, sans jamais pour autant manquer de velouté et de rondeur. Un numéro un mondial.