Un queso excepcional, tan bueno como el mejor que se haga en España, obra de un personaje, Francisco Buscallà, que en 1.981 decidió dedicarse a esto por «Amor a la naturaleza, a cuidar a los animales, a segar la hierba y a respirar aire puro». Este personaje, inteligente y ecológico, posee 110 cabras a las que mima como si fuesen sus hijas y echa el resto en cada uno de los 3.500 kilos de queso que elabora al año. Formato tanto rectangular como cilíndrico. Algo enmohecida la corteza y de una blancura radiante la pasta. Textura supercremosa. Aroma muy natural, a la leche con que está hecho. Sabor concentradísimo a leche de cabra, como si estuviera reducida, de una nitidez increíble y con una acidez considerable, cualidad común a casi todos los grandes quesos artesanos de este país. Refinado y muy intenso. Se vende en el caserío y en tiendas del norte de Lleida, así como en algunos restaurantes como El Castell, en La Seu d’Urgell.
Le Piémont apporte son grain de sel aux desserts en chocolat du monde entier : l’alliance de ce dernier avec la noisette. La gianduia a en effet conquis l’univers gastronomique. Une conjonction synonyme de bonbon extrêmement réussi, tant sur le plan gustatif que...
