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Queso Curado Campo de Belmonte


Queso Curado Campo de Belmonte
Tierno Campos, S.L.

Pays: España
Localité: 16640 Belmonte (Cuenca)
Adresse: Camilo José Cela, 16
(+34) 967170838
Prix à la carte: El kilo, en tienda, sobre 13 €


Este queso artesano marca la diferencia en el estandarizo panorama manchego.
El productor, Tierno Campos, adquiere la leche a su hermano, Ángel, que posee 1.000 ovejas que pastan en Belmonte, en Monreal del Llano y Pedernoso. Se elabora con leche cruda, ofreciéndose tierno, semicurado, curado y como antiguamente hacían los pastores (untado en manteca y en cuevas naturales), además de en aceite de oliva. Hemos elegido el de seis meses, aproximadamente. Posee una pasta marfil, homogénea, con ojos diminutos, no muchos. Aroma profundo y limpio, a leche y campo. Textura tierna en su consistencia. En boca constata una entrada suave, franca, lechosa, para ir evolucionando y creciendo, sin prácticamente acidez y con un leve picor.

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