Les champagnes de cette maison font preuve d’un esprit et d’un art très particuliers. Bollinger est donc à coup sûr synonyme de qualité extraordinaire et d’énorme personnalité. Il s’agit d’une bouche extrêmement vineuse, rassemblant des arômes floraux et fruités aux touches caractéristiques, vaille, d’une vinification effectuée dans le bois: 6 mois en barrique. Intense, complexe et structuré, il comble le palais d’une agréable sensation aigre-douce. Il progresse très bien en bouche, de plus en plus fort, plus ample lors du deuxième verre. Il a quelques années devant lui, en accord avec la qualité des cépages, le prolongement du vieillissement —jamais inférieur à 5 ans— et l’excellence de la cuvée.
Il est composé de 63% de pinot noir et de 37% de chardonnay, provenant de vignobles classés 82% grands crus et 18% premiers crus.
