Ce qui distingue ce cava des autres marques espagnoles, c’est qu’il ressemble plus à un champagne, en raison de l’idiosyncrasie des tout grands cépages qui le composent (chardonnay et pinot noir) et leur confèrent du corps et de la complexité. Une complexité par ailleurs partiellement due au bref vieillissement en barriques du vin issu des premiers cépages.
Des arômes expressifs, fins et francs, de fruits mûrs, de raisins secs et de douces herbes aromatiques. Des touches moelleuses et torréfiées. Tant au palais qu’au nez, il conjugue délicatesse et exquisité, le fruit, très transparent, réservant un goût aigre-doux synonyme de plaisir et de charisme, avec un soupçon d’amertume. On remarquera également sa présence, caractérisée par une source intarissable de petites bulles qui s’élèvent en chapelets et terminent en une majestueuse couronne.
