Bruno Ceretto, viticulteur emblématique du Piémont, passionné de la bonne table, a monté ce restaurant artistique conçu par le peintre new-yorkais Francesco Clemente, situé sur la grand’place d’Alba, la capitale de la truffe, en raison d’une double vocation personnelle de gourmet et de mécène de la gastronomie. Poussé également par l’envie de voir un restaurant d’envergure mondiale au sein de sa région, il a engagé, ou plutôt s’est associé à l’un des chefs les plus talentueux et plus prometteurs d’Italie : Enrico Cripa.
