Il s’agit du restaurant dont rêvait Joachim Koerper. Créé en novembre 2004 sur l’initiative de onze passionnés de gastronomie – parmi lesquels figure le holding Quinta Las Lagrimas, propriétaire d’hôtels et de restaurants exclusifs qui hébergent quelques-unes des tables les plus réputées du pays à Lisbonne, Coimbra et Porto – l’idée est de faire de cet établissement la grande référence du Portugal et de le situer au sommet de la restauration nationale.
