Vesuvio de rigatoni

Ce plat de la famille Iaccarino, l’un des plus prestigieux étendards de ce restaurant légendaire, est en parfaite symbiose avec les produits et les goûts italiens. Il s’agit d’une recréation d’une recette historique qui conserve toutes les essences du passé, adaptées aux valeurs actuelles. Même l’esthétique, d’un niveau académique, est digne d’éloges : elle est inspirée du paysage de la Campania, du charismatique Vésuve. Les pâtes, cuites selon une technique magistrale, conservent leur identité gustative et tactile, imprégnées des assaisonnements dans une mesur...