Elicoidale, Pepe Nero E Pecorino Romano

Cette prodigieuse recette illustre à merveille la philosophie et les dons artistiques de Paolo Lopriore. Susciter un impact aussi notoire avec aussi peu d’éléments relève de l’impossible. Quelle esthétique ! Quelle netteté ! Quel raffinement ! Quelle fantaisie ! Quelle perpétuation de la mémoire historique ! Il s’agit en fait d’une audacieuse recréation de macaronis, des macaronis de toujours, simplement imprégnés d’huile d’olive vierge extra et de poivre noir.
Le fond de l’assiette est recouvert d’une poudre de pecorino, déposé en neige – d’une saveur...