Mitili con succo di carota e polvere di peperone choricero

Vittor Arginzoniz est un personnage unique, extraordinaire. Un génie qui a révolutionné la cuisine sur braise. Un artiste contemporain du grill. Un visionnaire qui a technocratisé les ustensiles primaires. Un homme qui a créé les moyens de parvenir à ses fins en inventant continuellement toute une batterie d’outils culinaires. Sa dernière création ? Une marmite dans laquelle il a percé un cratère conique, au centre, duquel émane des fumées de pin qui parfument des moules à la vapeur. Des moules qui s’ouvrent à peine avant d’être retirées et dépourvues de leur coque. ...